Як приготувати миня: добірка кращих рецептів
У цій статті ми розглянемо, як приготуватиминя. Це дуже смачна прісноводна риба. На відміну від типових мешканців річок і озер, в ній досить мало кісток. Його філе за смаком нагадує жирну форель. Тому рибу з краплистим забарвленням часто використовують в приготуванні розтягаїв, оскільки сік дуже вдало просочує тісто. Гарний минь і в так званій «Потрійний вусі». Печінка у цієї риби збільшена, і з неї можна приготувати неймовірно смачний паштет. Якщо вам попалася ікра, також не поспішайте її викидати - можна приготувати непогану закуску.
Вирішивши, як приготувати миня, його потрібновідповідно обробити. Якщо риба молода і маленька, ми її чистимо від луски. Якщо ж минь вже у віці, його шкіра загрубіла і буде погано жуватися, а м'якоть в такому панцирі погано пропечеться. Тому є сенс не возитися з очищенням луски, а повністю зняти шкіру з тушки. Це робиться просто. У голови робимо надріз, піддягаємо шкіру і стягуємо її як панчоха. Далі розрізаємо черево, дістаємо печінку і (якщо пощастить) ікру, інші нутрощі викидаємо. У відро для сміття йдуть також плавники і хвіст. Якщо ви маєте справу з замороженим філе, його потрібно перекласти з фрізера на нижню поличку холодильника.
Можна просто обваляти шматочки філе в борошні іпосмажити на рослинному маслі. Але якщо ви хочете подати рибу на святковий стіл і думаєте, як приготувати миня смачно, давайте кілька ускладнити завдання і пожарим його в клярі. Для цього пюріруем в блендері дві цибулини. Додамо туди 2 сирих яйця і 2 ложки сметани. Розмішати і починаємо вводити борошно. Її кількість визначаємо на око - тісто має вийти як на оладки - в міру густим. Підготовлені шматочки філе скроплюємо лимонним соком, мачає в кляр і смажимо з обох сторін на соняшниковій олії.
Ще один спосіб того, як приготувати миня, -загасити його в сметані. Спочатку паніруємо шматочки філе в борошні, змішаної з сіллю і перцем, і обсмажуємо до золотистої скоринки. Викладаємо рибу на тарілку. На сковороду поміщаємо дрібно посічений ріпчасту цибулю і потерту моркву, пасеруємо на олії. Заливаємо сметаною і кип'ятимо близько п'яти хвилин на маленькому вогні. Потім кладемо в соус шматочки риби і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
</ P>