Окрошка на айраном: покроковий рецепт, особливості приготування та відгуки

Окрошка на айраном - це альтернативатрадиційного варіанту цього холодного супу. Найбільш відомий варіант приготування тісно пов'язаний з квасом. Однак в жарких країнах часто вживають холодний суп саме з цим кисломолочним продуктом. Це обумовлено тим, що айран має багато корисних властивостей. Окрошка з ним може бути як вегетаріанської, тобто без будь-якого м'яса, так і з ковбасою або куркою.

У чому користь айрану?

Айран популярний на Кавказі, а там знають толк вкорисних продуктах. Так, айран є кисломолочний напій. Причому основою його може бути як коров'яче, так і козяче або овече молоко. У нього додають спеціальну закваску, в результаті чого і з'являється новий корисний напій.

У чому ж його корисні властивості? Як і багато кисломолочні продукти, він сприяє правильній роботі кишечника, очищаючи його. Також він корисний і для шлунка. В даному напої міститься аскорбінова кислота, що допомагає зміцнювати імунітет. Примітно, що айран також вважають непоганим засобом від похмілля. Тобто він досить швидко відновлює водний баланс, а також призводить до ладу нервову систему.

Айран на Кавказі вживають з м'ясними стравами,щоб зробити їх більш легкими для шлунка. Також цей напій є основою для холодних супів. А якщо до нього додати лід або воду, то вийде прохолодний напій. При бажанні айран можна замінити розведеним кефіром або комісіями. Також підійде і тан. Це пов'язано з тим, що ці напої мають схожий смак і властивості.

Однак варто знати, що айран слід обмежититим, хто страждає від гастриту або ж схильний до захворювань дванадцятипалої кишки. Зовсім відмовлятися від страви не варто, але обмежити себе в ньому має сенс.

Основні принципи приготування окрошки

У кожної господині є свої рецепти даного супу. Однак є основні принципи, які дозволяють не зіпсувати страву. Вони досить прості, і багато господинь знають про них.

Наприклад, всі продукти для цієї страви повиннібути однією температури, або кімнатної, або охолоджені. Так, якщо в супі використовуються відварні овочі або ж м'ясо, то перш ніж додавати в окрошку на айраном, слід їх попередньо остудити.

У тому випадку, якщо в блюдо додають ковбаснівироби, краще зупинятися на тих, які не містять жирових вкраплень. Це допоможе уникнути появи сального присмаку. Ковбасний виріб краще попередньо потримати при кімнатній температурі.

Ну і в окрошку на айраном не варто додавати рибу,так як вона погано поєднується з кисломолочними продуктами. Також варто врахувати, що всі інгредієнти, за винятком зелені, варто різати приблизно однаковими за розміром шматочками. Але тут все залежить тільки від фантазії кухаря.

Рецепт окрошки з мінеральною водою: інгредієнти

Айран в складі окрошки часто розбавляють іншими напоями. Так, цікавий рецепт окрошки на айраном з мінеральною водою.

Для цієї страви знадобиться:

• Один літр кисломолочного напою.
• Півлітра мінеральної води, можна з газом.
• Близько 200 грам курячого філе, попередньо відвареного.
• Два зварені круто курячі яйця.
• Близько десяти редисок.
• Свіжі огірки в кількості трьох штук.
• По пучку кропу і петрушки.
• Сіль за смаком.

Зелень при бажанні можна взяти будь-яку. А кількість інгредієнтів також можна змінювати від того, яке блюдо хочеться отримати в результаті, більш густе або рідке. Також можна зменшити кількість м'яса або замінити його зовсім на більшу кількість свіжих огірків і редиски.

Приготування окрошки. базовий рецепт

Як приготувати окрошку на айраном? Спочатку варто очистити огірки від шкірки, а яйця від шкаралупи. Куряче філе і яйця рубають великими кубиками, відправляють в каструлю.

Огірки і редис можна наробити якомога дрібнішеабо ж натерти на крупній тертці. Зелень подрібнюють довільно. Тепер час підготувати заливку. Для цього в окремій мисці змішують айран і мінеральну воду, солять.

Продукти в каструлі заливають сумішшю і відправляють настоюватися в холодильник. Також можна це блюдо подавати порційно, тобто розкладати інгредієнти по тарілках, а вже в них заливати.

Рецепт класичної окрошки на айраном передбачає, що при подачі слід подати гірчицю і сметану. Для даного варіанту цієї страви ця рада також актуальний.

Окрошка з копченою куркою

Цікавий також рецепт окрошки на айраном з кефіром, в якому основну роль відіграє копчена курка. Ця страва досить ситне.

Для нього необхідно взяти кефір і айран в рівних пропорціях. Також беруть копчену курку, варені яйця, відварну картоплю, свіжий огірок, а також зелений лук.

Це рецепт примітний тим, що кількість інгредієнтів можна брати довільно, регулюючи його на свій смак.

В першу чергу, курку ріжуть або розділяють наволокна. Потім до неї додаються нарізані невеликими кубиками яйця, огірок і картопля. Зелену цибулю попередньо можна подрібнити і Просолов, залишити на десять хвилин.

Все це заливають сумішшю з айрану і кефіру. Останній краще брати або знежирений, або з мінімальною жирністю. Копчена курка може бути замінена копченим м'ясом. Це залишить цікавий пікантний смак страви.

Рецепт окрошки з ковбасою

Також ситним і смачним вважається рецепт окрошки на айраном з ковбасою. Цей інгредієнт краще брати пісний, наприклад, докторську ковбасу.

Для цієї страви необхідно:

• За літру кефіру і айрану для заливки.
• 300 грам ковбаси.
• Пара картоплин, попередньо відварених.
• Три яйця, зварених круто.
• Огірок.
• Редис - один пучок.
• Кріп - великий пучок.
• Сіль і перець.

Всі інгредієнти можна змінювати на свій смак. Наприклад, курячі яйця можна замінити на перепелині. Звичайно, доведеться взяти їх в більшій кількості.

приготування окрошки

Окрошка на айраном з ковбасою - блюдо просте, але смачне. Відварну картоплю труть на крупній тертці. Яйця чистять, рубають до стану крихти. Ковбаса ріжеться смужками.

Огірок можна очисти від шкірки. Якщо плід молодий, то можна пропустити цей крок. Нарізають цей овоч середники шматочками. Кріп подрібнюють. Редис також можна нарізати середніми шматочками. Деякі люблять великі шматки, а хтось натирає його на тертці.

В окремій мисці з'єднують кефір і айран. Тут же їх солять. Ця страва рекомендують розкладати по порційних тарілках. Тобто на дно кладуть начинку, а зверху заливають вже айраном. Однак окрошка смачна в холодному вигляді, тому інгредієнти, та й заливку, можна попередньо тримати в холодильнику.

Айран - хороша альтернатива квасу в даному блюді. Окрошка на ньому не втрачає свій смак. Зрозуміло, знайдуться і ті, кому не сподобається смак цього супу. Однак спробувати його безперечно варто. Крім того, завдяки своїм властивостям, айран допомагає організму краще засвоювати м'ясні продукти, які входять до складу окрошки.