Глазур шоколадна: рецепти
Іноді здається, що домашньому торту не вистачаєякоїсь родзинки, завершального акорду. Кондитери-професіонали вміло використовують з цією метою різноманітні солодкі прикраси і, звичайно ж, у кожного з них є свої, фірмові рецепти глазурі. Адже вона здатна не тільки перетворити будь-який тортик в ошатний і святковий, але і доповнити та урізноманітнити смакову гаму. Здавалося б, що простіше - розтопити плитку шоколаду і полити виріб. Але справжній торт, як відомо, і прикраси вимагає сьогодення.
Виявляється, існує маса рецептів смачногодоповнення до торту. Глазур може бути кавова, карамельна, цукрова, ванільна, апельсинова. Але давайте поговоримо про те, як готується найпоширеніше прикраса - глазур шоколадна. З її допомогою можна не тільки покривати торт смачною і красивою «шубкою», а й створювати всілякі квіточки, листочки і сіточки.
Глазур шоколадна з какао
Цей рецепт, мабуть, найпростіший. Для нього знадобиться 3 ложки столові порошку какао і стільки ж цукру, 2 ложки сметани (їдалень) і масло вершкове (50 грам). Змішати інгредієнти (крім масла), довести суміш до кипіння. Тепер можна додати масло, тримати масу на вогні, поки воно не розчиниться. Все, прикраса готова!
Глазур для торта з шоколаду
Трохи ускладнити рецепт. Для приготування знадобиться трохи більше часу, але божественний смак такий помадки варто того.
Глазур шоколадна може бути приготовлена здодаванням згущеного молока. Отже, приступимо. 100 грам молока згущеного виливаємо в каструльку і додаємо до нього ложку столову цукру. Плитку шоколаду (неодмінно темного) потрібно поламати на маленькі шматочки і додати до згущеному молоці. Далі потрібно повільно варити склад, поки не вийде однорідна маса. Знімаємо її з вогню, додаємо трішки ваніліну (щіпку) і ложечку чайну масла вершкового. Все добре перемішуємо.
Після того, як маса охолоне, можна приступати доприкраси тістечок і тортів. Якщо глазур вийшла дуже густий, додайте трохи молока (обов'язково гарячого) і проваріть суміш до однорідної маси.
Глазур шоколадна з вершками
Це зовсім нескладний рецепт. Для нього знадобляться вершки (150 мл) і темний шоколад (180 г). Шоколад натерти на крупній тертці або поламати на маленькі шматочки, залити вершками. Все розтопити на вогні до повного розчинення. Не забудьте додати в кінці маленький шматочок вершкового масла. Глазур з вершками готова!
Глазур з білого шоколаду
А це для тих, хто пече домашній торт поособливо урочистої нагоди. Біла шоколадна глазур зробить його по-справжньому святковим. Знадобиться: пудра цукрова (180 г), плитка білого шоколаду (200 г), молоко - 2 ложки столові.
Потрібно розламати на шматочки плитку шоколаду іпоставити на водяну баню. Тобто миску з шматочками шоколаду помістити в каструльку з киплячою водою. Всипати в миску цукрову пудру і влити одну ложку молока. Масу перемішувати, поки не вийде густа однорідна паста. Зняти з вогню, додати ще ложку молока, суміш збити. Цією глазур'ю слід полити торт, поки вона не охолола.
Біла шоколадна глазур з ваніллю і вершками
Інгредієнти: 280 мл вершків (подвійних), 200 г якісного шоколаду (білого), ванільний екстракт (кілька крапель).
Білий шоколад необхідно розтопити в мисці наводяній бані, в іншому посуді збити вершки з екстрактом ванілі. Обидві маси акуратно з'єднати. Таку глазур можна використовувати для прикраси рулетів, тортів і печива.
Шоколадна глазур з корицею
І наостанок, покажемо, як можна урізноманітнити класичний рецепт приготування глазурі.
Нам знадобиться: 2 ложки столові молока, 170 г пудри цукрової (можна зробити її в кавомолці з цукру), 20 г порошку какао, 25 грам масла вершкового, кориця (щіпка).
Масло потрібно розтопити в каструльці, додати донього какао і варити, помішуючи, півхвилинки. Знімаємо з вогню каструлю, додаємо молоко і пудру цукрову, постійно помішуючи. Додаємо корицю і знову ставимо на вогонь каструлю, буквально на хвилинку. В результаті глазур повинна вийти однорідною і блискучою. Поливати торт потрібно швидко, поки маса не охолола.
Рецепт глазурі можна змінювати, додаючи улюблені інгредієнти. Сміливіше експериментуйте, і ваші домашні тортики завжди будуть неперевершеними.
</ P>