Все геніальне просто - рецепт шарлотки з яблуками на кефірі

Православні всього світу відзначили Яблучний Спас, азначить, настала пора збору врожаю цих фруктів. Компоти, варення, джеми, десерти, салати, випічка. Які тільки страви не включають до свого складу яблука! Сьогодні дізнаємося, як приготувати яблучний пиріг. А точніше, певний різновид цього десерту - шарлотку.

Який спосіб вибрати?

Існує маса варіантів приготування цьогодесерту. Історія цього пирога походить від класичного французького рецепта з додаванням черствого хліба, лікеру, заварного крему і фруктів. Такий десерт схожий на традиційні англійські пудинги, що подаються в теплому вигляді. Далі на світ з'явилася шарлотка по-російськи, придумана на початку 19 століття паризьким кулінаром Марі-Антуаном Карем з готового бісквіта, баварського крему і збитих вершків. Сьогодні під цим словом розуміють легкий в приготуванні пиріг, що складається з нарізаних шматочками яблук (або інших фруктів), покритих шарами бісквітного тіста, причому приготовлений він може бути в духовій шафі або на відкритому вогні.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, запеченої в духовці

Складові:

1 стакан кефіру;
1 ½ склянки борошна;
500 г яблук;
2 яйця;
50 г масла вершкового;
6 стіл. л. піску цукрового;
2 чайн. л. пекарського порошку;
1 чайн. л. ванільного цукру;
сіль.

приготування:

Збити міксером яйця, поступово додаючи до них цукровий пісок, ванільний цукор і сіль.
У кефір додати ложку пекарського порошку (або соди) і залишити на пару хвилин.
В пишну яєчну піну просіяти борошно і влити кефір. В кінці додати розм'якшене масло. Ретельно перемішати тісто і залишити ненадовго.
Поки тісто настоюється, є час зайнятися яблуками. Зрізати шкірку, видалити серцевину і порізати невеликими шматочками.
Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі передбачаєдва варіанти оформлення цього пирога: змішати яблука з тестом і вилити суміш у форму для запікання або укласти фрукти на дно, покривши зверху шаром тіста.
Форму помістити в духову шафу. Випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, приготовленої на водяній бані

Складові:

2 яблука;
2 банана;
6 стіл. л. цукрового піску;
3 яйця;
6 стіл. л. кефіру;
1 чайн. л. порошку пекарського;
3 стол. л. води;
5 стіл. л. борошна;
сіль
2 стол. л. масла вершкового.

приготування:

Очищені яблука і банани порізати невеликими шматочками. Щоб не потемніли на повітрі, можна збризнути їх соком лимона.
Змішати разом 3 ложки цукру, стільки ж води,масло і щіпку солі, нагріти до розчинення цукру і додати в гарячу суміш яблука. Гасити 3-4 хвилини, після чого перекласти в форму для запікання, зверху помістити шар бананів.
Так як цей рецепт шарлотки з яблуками на кефіріпередбачає приготування її на водяній бані, то форму для запікання необхідно поставити в широку глибоку сковороду, додавши води так, щоб рідина не доходила до верху бортика форми приблизно 1 см.
Окремо збити залишки цукру і яйця, влити кефір, просіяти пекарський порошок і борошно. Ретельно вимісити. Залити приготовленим тестом яблучно-бананову начинку.
Довести водяну баню до кипіння на максимальномувогні, після чого зменшити конфорку до мінімуму, накрити кришкою і готувати ще 50-60 хвилин. Готовність можна перевірити, натиснувши на десерт пальцем, він повинен пружинити.